Depuis cet hiver, c’est un peu la table qui fait sensation à Megève. Aux fourneaux, Marvin Lance, ancien Second de Julien Gatillon. Il évolue désormais au sein du Coin du Feu 3*, un hôtel familial plein de charme. Nous avions hâte de découvrir sa cuisine et nous n’avons pas été déçus. De la gourmandise mais aussi beaucoup de subtilité dans les saveurs et les textures, à l’image de l’Artichaut et Tourteau, du mousseux, du crémeux, du craquant… Des jolis accords terre mer aussi, quand le lard fumé valse avec le mulet et les coques à l’occasion d’une délicate entrée.
L’équilibre est aussi un marqueur fort de la cuisine de Marvin Lance. Dans les goûts bien sûr, mais aussi dans les proportions. Merci de nous offrir des plats où chaque élément de l’assiette tient sa juste place. Ici l’attention sur les accompagnements et les sauces est aussi importante que celle de la pièce de viande ou de poisson. Une délicatesse qui permet d’offrir au palais jusqu’à la dernière bouchée une expérience complète. C’est un détail pour certains, mais pour nous la parfaite proportion des accompagnements pour accompagner justement jusqu’au bout la dégustation est essentielle. Après une entrée et un plat à la carte, la place manque pour un dessert, tant notre gourmandise a déjà été amplement satisfaite. Une bonne raison pour revenir bientôt et prévoir cette fois une place pour l’Abrioche ou un autre dessert du chef Marvin Lance.
Restaurant le Saint-Nicolas
Hôtel Coin du Feu 3*
Réservation au 04 50 21 04 94
